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白斬雞 ... 原料：雞、蔥、姜、鹽 做法： 1、將買回來的雞清洗乾淨，準備姜和香蔥、煮鍋燒水並將香蔥，鹽和姜一起燒開出味。 2、將雞放入煮鍋和煮鍋里的食材一起燒開8分鐘，將雞翻另外一面繼續煮，5分鐘熄火燜十分鐘。用筷子插入雞胸里沒有血水出來說明熟了，撈起斬件擺盤即可。 3、蘸醬可以用香蔥切碎姜磨蓉加花生油和鹽拌均勻，也可以用香菜加生抽和麻油拌均勻。 麻辣小牛肉 ... 主料：風乾小牛肉約300克 輔料：干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、薑片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、油適量 做法： 1 牛肉洗凈切薄片，辣椒切短; 2 溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來; 3 放入蒜片，薑片爆香後，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透; 4 開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒香，打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻，撒入少許小蔥花即可。 土豆燒排骨 ... 所需材料：土豆兩個，排骨500克，料酒兩勺半，生抽1勺，小米辣四個，豆瓣醬1勺，蔥結3克，鹽適量，雞粉少許。 步驟1.選擇新鮮的肋排，斬成大小相等的塊兒，溫水先清洗乾淨骨頭渣子和血水。 步驟2.鍋里上水，倒入肋排段，加入一勺半料酒 煮開，溫水沖乾淨浮沫，瀝乾水待用。 步驟3.土豆削皮，切成大小均等的塊。 步驟4.水裡浸泡一下防止變黑，小米辣切小段。 步驟5.蔥準備一些清洗乾淨挽結 ，大蒜生薑切塊 ，八角兩個，香葉幾片，桂皮一小點。 步驟6.鍋里倒油，小火爆香生薑大蒜 一勺豆瓣醬。 步驟7.小火炒出紅油，記住火不要太大 步驟8.倒入瀝乾水的排骨，一勺料酒，一勺生抽，少許鹽翻炒均勻，適量的開水，如果喜歡軟糯一些的建議水多一些。 步驟9.加入事先準備好的蔥結和香料大水煮開之後轉中小火 步驟10.三分之一多一點水的時候加入切好的土豆塊 這個不是絕對的，根據土豆大小來決定，自己靈活一點。 步驟11.小米辣加入，不吃辣可以不加。 步驟12.湯汁差不多的時候轉大火收汁兒，加入少許雞粉，還有蔥段 出鍋即可。 玉米燉豬蹄 ... 食材：豬蹄、姜、蔥、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精、玉米 做法： 1、豬蹄洗凈剁塊；姜切片，蔥切蔥花 2、起熱鍋燒油，放薑片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香，接著下入豬蹄，爆炒至斷生。 3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和適量水，煮至沸騰，下入玉米燜煮半個小時 4、加入雞精調味，出鍋撒蔥花就可以上桌啦。
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/zr4oz9q.html
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